Las tablas y cuchillas son el equipo básico de cualquier asador: una buena tabla de apoyo y un juego de cuchillos afilados hacen la diferencia entre trinchar cómodo o forcejear con la carne.
Tablas y cuchillas: madera vs plástico
Las tablas de madera son más resistentes al filo del cuchillo y no lo desgastan tanto, mientras que las plásticas son más livianas y fáciles de higienizar en el lavavajillas.
Tablas y cuchillas: tipos de cuchillas según el corte
El cuchillo puntilla sirve para cortes de precisión, el cuchillo cocinero para trozar piezas grandes y el trinchante para servir en la mesa. Un juego completo de cuchillas cubre todas las etapas del asado.
Cuidado de tablas y cuchillas
Afilar la cuchilla con piedra o chaira antes de cada uso mantiene el corte limpio, y secar bien la tabla de madera después de lavarla evita que se raje o tome olores. Guardar los cuchillos en una funda individual o tacataca evita que el filo se dañe al chocar con otros utensilios sueltos en el cajón. El resto del equipo de mesa se completa con accesorios para parrillas como pinzas y guantes térmicos.
